Ingrediënten

• 2 blaadjes gelatine
• ¾ dl melk
• 25 grammarsepein
• 1 eierdooier van 1 groot ei
• 1 eetlepel suiker
• 2 dlslagroom
• 1 eetlepel Amaretto

Dit recept is voldoende voor een taart van 20 cm doorsnede

Werkwijze

• Week de blaadjes gelatine in koud water
• Verwarm in een steelpannetje de melk met de marsepein en los de marsepein al roerende op
• Laat dit mengsel heel even koken
• Klop in een kommetje de eierdooier met de suiker even los
• Roer er 1 eetlepel van de marsepeinmelk door en voeg dit al roerende aan de melk in de pan toe
• Verwarm het mengsel zachtjes, blijf roeren, totdat het bindt
• Roer de uitgeknepen blaadjes gelatine door de vla (van het vuur af!) en laat het mengsel wat afkoelen
• Klop de slagroom lobbig en spatel het marsepeinmengsel en de Amaretto erdoor
• Laat de amandelbavarois circa 4 uur opstijven in de koelkast

Tip:

• Je kunt dit recept ook gebruiken alleen op een onderbodem, zoals bij de Chocoladetruffeltaart
• Heel lekker om erbij te doen is iets van frambozen, verse, of maak een vlaaivulling van een pot frambozen op sap