Ingrediënten

• 200 gmarsrepen in stukjes
• 25 ml melk of water
• 3,5 dlslagroom
• 1 eiwit
   

Werkwijze

• Doe de marsrepen met melk of water in een vuurvaste kom en zet deze in een pan met heet water
• Roer tot ze zijn gesmolten
• Zet de kom 10 min koud weg; roer af en toe
• Klop de slagroom stijf
• Roer een lepel slagroom door het karamelmengsel om dit wat lichter te maken en spatel de rest van de slagroom erdoor
• Klop in een andere kom het eiwit net stijf
• Spatel het eiwit door de mousse
• Giet de mousse in een bakje en laat het een aantal uren opstijven