Ingrediënten

• 1/4 l melk
• 1/4 l room
• 2 eieren
• 50 gsuiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 6 blaadjes gelatine
• een snuifje zout
• (enkele gekonfijte vruchten)
   

Werkwijze

• Laat de gelatine weken in koud water
• Roer de eierdooiers met de suiker
• Breng de melk aan de kook met een snuifje zout en giet ze goed roerend bij het eimengsel
• Laat dit mengsel opnieuw even verwarmen tot het lichtjes gebonden is, laat het echter niet doorkoken
• Laat de room een weinig afkoelen
• Knijp de gelatine even uit en los ze op in een beetje heet water
• Voeg de gelatine bij de room en laat verder afkoelen en lichtjes opstijven
• Klop de room met één soeplepel suiker stijf
• Klop het eiwit met de vanillesuiker stijf
• Meng voorzichtig de room en het stijfgeklopte eiwit bij de bereiding
• Spoel een vorm met koud water en giet de bavaroise er in
• Laat volledig opstijven op een koele plaats, liefst gedurende een nacht
• Ontvorm het gerecht en versier eventueel met slagroom en gekonfijte vruchten.