Marsepein

Ingrediënten

• 350 gr. gemalen amandelen
• 175 gr. poedersuiker
• 175 gr. witte basterdsuiker
• ½ theelepel amandelessence
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel rozewater
• 2 eieren
• 1 eidooier +1 eiwit
• druppels amandelaroma (naar smaak)

 Werkwijze

• Zet alles wat je nodig hebt klaar: een ruime pan met een laagje water, een kleinere pan of kom om die au-bain-marie te verwarmen, een wijde schaal met een laagje koud water, en amandelessence, rozewater en citroensap samen in een glaasje
• Maak eerst de vla: zeef poedersuiker en basterdsuiker in de kleine pan of kom
• Roer de twee eieren en de eidooier erdoor
• Breng in de ruime pan water tegen de kook aan
• Roer stevig met een garde mixer tot de suikermassa is gebonden (10 à 15 minuten!)
• Haal, als het mengsel gebonden is, de binnenste pan direct uit het kokende water en zet hem in een laagje koud water
• Blijf roeren, om te voorkomen dat de suikervla aan de wand van de pan gaat stollen
• Doe de inhoud van het glaasje erbij, en blijf roeren tot het mengsel is afgekoeld
• Voeg nu kunnen de gemalen amandelen toe en kneed de massa tot een stevig deeg
• Dek af met plasticfolie tot je het nodig hebt

« Terug naar Bekleden / Decoreren