Lemon Curd

Een lekker frisse, jam-achtige vulling.
Heel geschikt als dun laagje onder een romige vulling.

Recept 1

Ingrediënten

 2 eieren
 2 citroenen
 225 gram suiker
 115 gram boter

Werkwijze:

Begin met het raspen van de schil van de citroenen, en pers daarna de citroenen uit. Je hebt zowel de schil als het sap nodig.
Doe de suiker en boter in een kom en verwarm dit au-bain-marie: in een pan met water. Voeg daarna zowel het citroensap als de schil toe. 
Klop de twee eieren los in een aparte schaal, en voeg deze toe aan het warme boter-suiker-citroen mengsel. Nu is het een kwestie van heel erg lang roeren totdat het een redelijk dikke massa wordt. Dat kan makkelijk een kwartier duren. De dikte moet ongeveer als yoghurt zijn.
Giet het in een leeg uitgekookt jampotje.Laat dit afkoelen, dan dikt het nog een beetje in. Wil je het graag minder zoet? Gebruik dan 200 ipv 225 gram suiker.

 Recept 2

Ingrediënten

• 3 citroenen
• 300gr suiker
• 75gr roomboter
• 3 eieren

Werkwijze

De citroenen met heet water afspoelen, afdrogen en de schil fijnraspen. Het sap uitpersen.
Citroensap en rasp in een grote pan doen. De suiker en de boter toevoegen en het geheel al roerend verhitten tot de suiker en de boter zijn gesmolten.
Laten afkoelen. De eieren goed erdoor roeren.
Het mengsel op een matig vuur al roerend verwarmen tot de creme aan de lepel blijft hangen. Direct in kleine, grondig schoongemaakte potten gieten en deze goed sluiten. De creme is in de koelkast ongeveer 4 maanden houdbaar.

Gepost door Rosa (2e recept) en Kit (1e recept) op het forum! Ga hier naar het topic voor tips en adviezen of om je vragen te stellen. Foto van LetsGoKelly. Boven lemon curd, onder citroenkwark.

« Terug naar Vullen